Loading

Kuvar iz Rige sprema za vas: ŠPARGLA sa jajetom i potočarkom

Kuvar iz Rige sprema za vas: ŠPARGLA sa jajetom i potočarkom

U toku moje posete glavnom gradu Letonije, iz turističke organizacije Rige stigao mi je poziv da posetim jedan od restorana koji učestvuje u projektu Live Riga. Reč je o prezentaciji Divna ukusna destinacija, u kojoj su nacionalna jela u modernom ruhu osmislili najpoznatiji letonski kuvari. Kompletan meni košta 15 evra.

Letonska kuhinja 1_576x768

Tomas je završio Poljoprivredni fakultet ali je ipak izabrao kulinarstvo za poziv

Bio sam gost u porodičnom restoranu Neiburgs koji se nalazi u centru grada i koji pleni prozračnim enterijerom sa mnogo svetlosti, a pre svega spojem tradicionalnih jela ove baltičke zemlje i savremenih trendova.

Kuhinju vodi mladi Tomas Godinjš (Tomass Godins, 34) koji je u svetu kulinarstva od svoje petnaeste godine. On mi je pripremio šparglu sa jajetom, holandez sosem, povrćem i potočarkom i podelio recept sa mojim čitaocima.

Potrebno je (za dve osobe):
400 g bele špargle
4 jaja
150 g maslaca
50 ml belog vina
30 g soka od limuna
40 g salate potočarke
40 g tikvica
40 g paprika
20 g crvenog luka
5 g timijana
80 g zelene špargle
30 g maslinovog ulja
20 g šećera

30 g svetlog balzamiko sirća

so, biber

Letonska kuhinja 12_576x768Priprema:

Oljuštiti belu šparglu i staviti je u proključalu vodu u koju ste dodali so, šećer i malo maslaca. Kuvati dok ne omekša, a pre serviranja malo je izgrilujte.

Iseći sve povrće na male delove, propržiti ga u maslinovom ulju i dodati so, biber, balzamiko sirće i timijan.

Priprema holandez sosa: Istopite maslac u šerpi, dodajte dva žumanca, so, sok od limuna, belo vino, kuvajte na pari dok se ne zgusne polako dodajući ostatak maslaca.

Sipajte vodu u drugu činiju i dodajte so i biber i kuvajte preostala dva jaja tri minuta.

Sve stavite na tanjir kao na slici, prelijte sosem i ukrasite potočarkom.

Letonska kuhinja 15_1024x768

U restoranu sam popričao sa menadžerkom projekta Live Riga, gospođom Gunom

Tekst i fotografije: Nenad Blagojević www.putokosveta.com (sva autorska prava zaštićena, a prenos teksta dozvoljen u skladu sa Pravilima korišćenja i uslovima oglašavanja)

LEAVE A COMMENT